首先,我们准备好上述的材料。最主要的称好酸奶,因为酸奶液体在倒入小美时,会手抖加多了。当然,不会手抖的都可以由小美代劳。重点:酸奶尽量用浓厚型酸奶,最好是自制的酸奶这样的话,小宝宝也能吃。我这里是用市售的酸奶。
将除去吉利丁片外的所有的材料放入小美料理机。这一步应该没有什么地方会出差错。就是酸奶别倒多了,宁可少1-5克的样子。(吉利丁片晚点放哈)
启动小美,时间3分钟,温度60度,反转速度1,我们将奶油奶酪,奶油,酸奶和糖全部混合均匀,细腻。
时间到,打开盖子,看到奶酪糊完全的融化搅拌成细腻光滑没有颗粒的糊糊。我们就可以继续往下一步。
加入3克左右的吉利丁片(你们可以按照自己的需求,少量添加吉利丁片,来调整你们需要的奶酪棒的口感。)吉利丁片在放入锅中的时候,记得要稍微掰碎点扔进去。整块扔进去,有时候会黏住锅壁。然后设置:时间4分钟,温度40度,速度反转1继续让它工作。(吉利丁的多少也会影响脱模的难易)
准备好,奶酪棒用的模具,我只有这个形状的,你们也可以用圆形的,有些是以前装冰块速冻的那种硅胶也可以。大家集思广益,用自己手头的模具哈。
然后将奶酪糊装入模具中,我是直接拿小美的锅倒的。所以边上会有点点滴滴,如果有强迫症的亲们,可以将糊糊装入裱花袋中,再由裱花袋挤入模具中。入冰箱冷藏4个小时。当你手摸表面,成固体形态后,将他们继续转入速冻30分钟后脱模。
重点:一定要速冻30分钟再来脱模。速冻速冻速冻,重要的事情要讲三遍。
1.速冻,是为了更好,更完整的将奶酪棒脱模。如果不介意坑坑哇哇的,可以直接脱模。 2.本身市售的奶酪棒就是软软的,所以,家里制作的相对更软,是正常的,大家可以对比一下市售奶酪棒的配料表。 3.糖份已经减到最低,如果是用自制的酸奶,不建议再减糖。当然你是无糖主义者,不建议口感,可以去掉糖。 4.吉利丁片不要再增加了,如果不增加其他的比例,再增加吉利丁片,奶酪棒口感会变。 5.模具可以是碗,保鲜盒各种。不一定要这种造型模具,模具越简单越好脱模。 6.冷藏保存…冷藏冷冻都可以吃,冷冻拿出来吃着像棒冰。冷藏稍微回温后,口感更像市售的奶酪棒。