拉丝仙豆糕

作者： 熳时光烘焙

拉丝的仙豆糕，越吃越上瘾。今天做两种口味的仙豆糕，紫薯味和芋泥味。配方中的馅料是没有份量克数的，大家可以跟据自己的喜好去决定甜度和软硬口感。

用料

• 面皮材料：
• 黄油 50克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 55克(大概1个）
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 馅料材料：
• 紫薯 200克
• 香芋 200克
• 炼乳
• 马苏里拉
• 糖粉
• 牛奶

拉丝仙豆糕的做法步骤

步骤 1

紫薯和香芋分别去皮切片隔水蒸熟。

步骤 2

放到盆里加入炼乳和糖粉用刮刀压烂。觉得太干了就加点牛奶，但不可以加太多哦，不然太湿了就很难包起来。甜度看个人喜欢，可以一点点地加，尝一下觉得甜度够了就可以了。芋泥为了颜色好看，蒸的时候加了几片紫薯上色。喜欢绵软一点的，可以仔细全部压烂，喜欢有口感的不用压得太烂，可以保留一点颗粒。

步骤 3

压烂后分为22克一个的团子。

步骤 4

包入马苏里拉芝士，团成球备用。

步骤 5

面皮部分，先把玉米淀粉、低筋粉、鸡蛋混成面絮状。

步骤 6

融化的黄油里加入糖。

步骤 7

黄油和糖拌匀倒入面粉里。

步骤 8

揉成团。

步骤 9

分成15克一个，团成球。

步骤 10

擀成片包入馅料。

步骤 11

整理成正方形。

步骤 12

不粘锅小火煎，不用放油，因为面团有黄油。尽量保证煎锅受热均匀。

步骤 13

每一面都煎到金黄。

步骤 14

紫薯馅仙豆糕做好了。

步骤 15

芋泥馅仙豆糕做好了。

菜谱创建时间：2020-03-11 18:02:26