真鲷大陆图

作者： 下厨房用户_rmwn

细节详见： http://www.douban.com/note/216582910/

用料

• 蟹子
• 鲷鱼
• 菜心
• 春笋
• 春饼
• 葱
• 姜
• 蒜

真鲷大陆图的做法步骤

步骤 1

先将鲷鱼切块，沾上淀粉之后卷在切成片的鱼皮里，裹上天妇罗面糊，下油锅炸，先用中火将鱼卷炸熟，盛出，再将油锅烧热，用大火炸脆。 麻椒，干辣椒切末后下锅炸香，将麻椒和辣椒捞出后，下姜片，蒜片，葱段爆香，再将葱姜蒜捞出后下酱汁（蒜蓉辣酱+糖+生抽+淀粉） 吃的时候将酱汁淋在炸好的鱼卷上

步骤 2

水中放少许油和盐，待水开后放入切成小块菜心的梗和春笋，汆烫后入冰水冷却 锅内放少许底油，将控干的蔬菜入锅，略作翻炒之后下切好的鲷鱼块，关火，放入耗油，拌匀

步骤 3

生鱼片中间夹蟹子

步骤 4

事先将鲷鱼肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖腌制一宿后，烤箱开上下火180度烤20分钟 将烤好的鱼肉切块，沾面酱和香葱段放入切成正方形的春饼中，对折。

菜谱创建时间：2012-05-27 00:51:08