清明节限定青汁法棍

作者： 塞纳甜心

小时候在农村每年清明节前奶奶会提着篮子去麦田里把刚刚窜到一尺多长的麦叶割回家做成青麦汁。然后经过一系列揉搓、过滤、加入碳酸钙等沉淀。之后就可以加入米粉做成青团。这款青汁法棍将法式面包与江南特色青汁组合在一起。无糖无油更健康的法棍

用料

• 法式面包专用粉 1000g
• 鲜酵母 10g
• 盐 20g
• 水 500克
• 青麦汁 250g
• 法国老面 100克

清明节限定青汁法棍的做法步骤

步骤 1

将盐、酵母外的所有材料放放入搅拌机。低速混合3分钟至面团均匀无颗粒状态。静置30分钟。之后加入酵母 慢速1分钟再加盐慢速4分钟，快速1分钟。至扩展阶段9成筋。取出一次发酵24-26° 发酵至1.5倍大。中途可以翻面一次

步骤 2

将面团分割230克一个。 放在发酵布上，松弛30分钟。

步骤 3

发酵好的面团。用手轻轻拍打排气。

步骤 4

用法棍整形方式整形。

步骤 5

法棍整形方式整形。

步骤 6

用手搓成需要的长度。

步骤 7

放在发酵布上进行最终发酵。24° -26°30-50分钟

步骤 8

把发酵好的面团放在入路器上。

步骤 9

割包

步骤 10

每个面团三刀或者一刀长的都可以

步骤 11

送入烤箱 上火240度，下火230度24分钟。3秒蒸汽。

步骤 12

在8分钟左右会有爆裂出现漂亮的小耳朵

步骤 13

应为加入青汁中有些许碳酸钙所以组织比普通法棍会致密一点。

步骤 14

带着春天气息的法棍出炉啦😊

菜谱创建时间：2020-03-11 17:17:15