😎浓香的纸杯蛋糕 后蛋法口感更加绵密

作者： 铭_xo6e

烘焙新手小白必做的那一定是纸杯蛋糕了吧，用后蛋法做出来的蛋糕 ，口感细腻 ，奶香味十足！👋

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克（十克用于蛋黄）
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 25克

😎浓香的纸杯蛋糕 后蛋法口感更加绵密的做法步骤

步骤 1

在碗中倒入白砂糖，玉米油，牛奶 充分搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄，划一字搅匀，搅匀后的面糊特别细腻，而且很快搅匀，这就是后蛋法

步骤 2

蛋白加入25克白糖，打至粗泡，加入第二次白糖10g，打字有纹路且小弯钩，再次加入白糖15g,打至提起打蛋器有短而小的小角

步骤 3

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀后，再次加入蛋白， 这时可以先预热烤箱上下火170度10分钟，第二次加入蛋白搅匀后加入第三次，将搅匀的面糊倒入纸杯中，七.八分满就好。

步骤 4

烤箱预热十分钟后，转回160度上下火烤20-25分钟。

😎浓香的纸杯蛋糕 后蛋法口感更加绵密的小贴士

烤完不要立刻拿出，在烤箱里再放五分钟，防止蛋糕回缩 打发蛋白的碗要无盐无油，打发的蛋白中不能有一点蛋黄，否则影响打发[暗中观察R] 如果我有讲的什么不清楚 或宝宝们有什么疑问欢迎在评论区评论

菜谱创建时间：2020-03-11 17:11:32