连酱汁都光盘的泰式咖喱炒蟹

作者： 颖子-o-

自从在泰国曼谷的建兴酒家吃过他们的咖喱炒蟹，就一直忘不掉，当时我们不止把螃蟹肉给拆了吃光了，还把酱汁都舀来拌饭光盘了。现在每次做这道菜都会被吃光，最后我总会一边舔指头一边感慨，当螃蟹遇上咖喱，一切都显得刚刚好~

用料

• 梭子蟹（或别的除了大闸蟹以外的蟹） 5只
• 浓椰浆 400毫升
• 泰式黄咖喱块 1盒 / 8小块
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 5瓣
• 青红辣椒 各几个
• 洋葱 小半个
• 生粉（玉米淀粉） 适量
• 热水 1碗半

连酱汁都光盘的泰式咖喱炒蟹的做法步骤

步骤 1

先将螃蟹处理好：蟹壳撬开，去掉蟹胃和腮、嘴巴等不能吃的部分，用一个小刷子将螃蟹洗净，蟹钳用刀拍一下（裂开一点方便入味，等下煮好了也方便吃），螃蟹身体一分为四。

步骤 2

1⃣️准备好椰浆，这道菜选用浓缩椰浆更为搭配（我一般买的牌子是水妈妈-白色盒子👆或yeka-绿色盒子👇）~ 2⃣️咖喱块最好选泰式风味的黄咖喱，这次用的是安记，外包装右下角标示了辣度，2级-微辣~

步骤 3

浓椰浆一般1盒200毫升，做这道菜需要2盒（400毫升）；🌟提前准备好配料：生姜去皮切丝，蒜瓣去皮剁成蒜末，青红辣椒洗净切成椒圈，洋葱剁碎（这次家里没洋葱了😂）~

步骤 4

🌟最近发现——安记的泰式黄咖喱出了新包装~味道好像也更好一些~（绝对良心安利而非打广告😂）

步骤 5

锅中热油至六七成（油比铺底多一些些），将螃蟹的切面都沾上生粉，放入锅中炸一会儿，直至螃蟹变红、切面都变成金黄色，捞起控油备用。

步骤 6

锅中留少许油，爆香姜丝蒜末椒圈洋葱末。

步骤 7

加入400毫升浓椰浆和1碗半的热水，中火煮沸，调成小火~⚠️调小火很重要！

步骤 8

加入1盒 / 8小块泰式黄咖喱，搅拌至所有咖喱块都融化~

步骤 9

将螃蟹倒入锅中，翻炒一阵，让所有螃蟹块都均匀包裹上咖喱酱汁~

步骤 10

盖上锅盖，保持小火咕嘟咕嘟一阵（大概5-10分钟），要注意别烧干了~

步骤 11

开盖，收汁到喜欢的程度，装盘~搞定！🌟🌟喜欢咖喱拌饭的话，可以留多一些酱汁~

连酱汁都光盘的泰式咖喱炒蟹的小贴士

最后加盖焖煮的时候看着点儿，千万别烧干了😂 下次再找方法拍处理螃蟹🦀️的过程，一边双手操作一边拍太难了😂

菜谱创建时间：2020-03-11 17:07:50