快手西贝奶酪饼

作者： 琼尔

这款西贝奶酪饼是在“云莱Molly”看到的，当时看完她的用料和制作步骤就立马收藏了，并决定第二天的早餐就是它了，于是就去家旁边的天虹和沃尔玛采购，晚上就咣当咣当开始操盘了……做完后发圈就有好几个人问我怎么做的。于是我就马不停蹄的来记录啦……一个是为了满足朋友们的需要，还有就是方便自己以后操作。 下面👇的用料是可以做两个饼的用量，大家可以参考一下。 ⭕️Tips1： 对于以前没怎么做过烘培的，可能对奶酪和黄油这些比较陌生。我这边根据最近我做烘培的使用情况和了解给大家一个推荐。 1. 黄油🧈 A.安佳和总统这两个牌子在烘培这块大家是用的比较多的，而且是大品牌，品质有保证。价格方面安佳比总统要便宜一些。 B.味道上安佳的牛油味会要浓香一点。 C.黄油有原味、咸味和淡味，一般都是用原味。 2. 奶酪🧀️ 品牌的话同上，也是安佳和总统，还有一款大家比较熟知的叫“妙可蓝多马苏里拉芝士碎”。 大家可以在京东买，到货快并且还要比超市便宜很多。（我在深圳是今天买，明天上午就到） ⭕️Tips2: 做这个饼会用到厨房秤，推荐大家用“香山厨房秤0.1g家用电子秤”，虽然这款秤颜值不高，但是精准度和评价都很好，而且是刘涛代言的😃😃。对于我这种对物品有颜值控的人来说也能接受，你们可以放心用了。

用料

• 高筋面粉（品牌不限） 300克
• 鸡蛋 1个（约五、六十克）
• 牛奶（全脂） 140克
• 细砂糖 30克
• （如果想要甜一点可以再加一点糖） 用量根据自己需要
• 盐 2克
• 干酵母粉（冬5夏3） 5克
• 黄油 25克
• 【馅料】
• 细砂糖 20克
• 马苏里拉芝士碎 228克（一包）

快手西贝奶酪饼的做法步骤

步骤 1

1. 软化黄油。先将黄油拿出来放在室温下软化。

步骤 2

2. 和面。将除了黄油之外的所有用料倒入和面桶，不分先后次序。然后用揉面机先低档混合用料，待看不到白色面粉后改用高挡，搅拌5、6分钟至面团能拉出粗糙的手套膜，简单来讲就是面团有点韧劲了，扯面皮不那么容易断。（家里没有揉面机就要用手多揉一下，不过也很快，揉面机我就不推荐我这款了，我用的是小熊的，个人觉得不太好用。）

步骤 3

3.加黄油。将软化的黄油加入面团继续揉。同上先用抵挡混合，然后高档搅拌至面团表面光滑，此时的状态是面团还有一点点粘手，但是双手捧着🤲时不会粘到满手都是，还是很容易脱手。（手揉面的可以注意一下面团的状态）

步骤 4

4. 分挤子。在揉面台上撒一点点面粉，将揉好的面团分成两个等大的剂子，揉捏成圆状，然后将剂子擀成或者直接用手拉扯成大小在15-20里面的面饼。

步骤 5

5. 包馅料。将马苏里拉奶酪芝士碎和糖搅拌均匀，分成两份。将馅料放入之前弄好的面饼中，用包包子的手法将馅料包好。再用擀面棍将面饼擀成厚度1厘米的饼，切记厚薄均匀，不然容易爆浆😆（这是别人的经验，所以就照着来吧……哈哈哈哈）。

步骤 6

6. 发酵。28度二三十分钟，变大0.5～1倍左右。如果是晚上做，可以直接放冰箱冷藏发酵。

步骤 7

7. 面饼装饰。在发酵好的面饼上先撒一些面粉、糖粉等等，然后用牙签在上面扎小洞，特别要扎在有芝士的地方，不然容易爆浆，表面布满小洞都没关系。小洞是为了在烘烤的时候将饼里面的热气释放出来，避免温度过高爆浆。同时可以先预热烤箱，上下180度，5分钟左右，此时也可以让面饼回温一下。

步骤 8

8. 烤制。上下180度，烤16分钟左右。每个人的烤箱脾气不一样，可以根据个人的情况适当调整。我家用的是小米的烤箱，个人觉得小米烤箱的时间不太准，需要适量调整。大家在考的时候要注意一下上色情况，面饼已经上色一大半的时候可以开烤箱将烤盘换方向，避免面饼上色不均。

步骤 9

9. 上图罗

步骤 10

继续

步骤 11

加图

快手西贝奶酪饼的小贴士

1. 如果喜欢更加绵软，芝士碎可以更多一些。喜欢更甜的也可以多加糖。这款快手西贝奶酪饼后续还可以根据自己的喜好加入一些其它的东西。这款饼着实算是一款家庭必备的快手饼，好吃又简单😋😋。 2. 如果只吃一个饼，第二个饼可以先放冰箱冷藏，第二天早上再拿出来回软一下烤就OK。我的第二个饼在冰箱放了整整一天，第二天烤没有影响。（此条更新于2020年3月12日，昨天忘记写了。）

菜谱创建时间：2020-03-11 16:45:15