自制豆腐脑

作者： 爱如初562

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200克
• 内酯 3克
• 温水 20毫升
• 调料：
• 生抽 约1勺
• 葱末 适量
• 辣油（或老干妈） 适量
• 碎海苔 适量
• 香菜末 适量（不爱吃可不加）

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

150克黄豆清洗干净，加水浸泡一夜

步骤 2

泡过的150克黄豆➕1200毫升水，用原汁机（或者破壁机、豆浆机都可以，区别就是原汁机不用过滤，此两种机器做出的豆浆需要过滤）榨豆浆，一勺一勺慢慢榨，保证每一勺都有豆子和水。

步骤 3

3克内酯用 20毫升温水化开倒入电饭煲中备用。

步骤 4

原汁机榨好的豆浆直接倒入锅中烧开（破壁机和豆浆机榨的豆浆过滤之后再烧），期间不停的轻轻搅拌，避免糊底。烧沸腾之后转中小火继续保持沸腾约4-5分钟，关火，等到豆浆温度降至90度左右（没有温度计的可以关火之后计时约2-3分钟即可）稍微提高一点倒入电饭煲中，快速又轻的撇去泡沫！盖上锅盖，按保温键。十分钟后就完成啦。

步骤 5

喜欢吃甜的，盛出来加点白糖就行了。喜欢咸口的可以用约一汤匙生抽、一勺辣油、榨菜末、葱末、香菜末、碎海苔。非常好吃哦

自制豆腐脑的小贴士

黄豆、水、内酯的比例尽量不要改变，否则可能会不成形或发酸。90度的豆浆是豆腐脑凝固的最好温度

菜谱创建时间：2020-03-11 16:38:38