抖臀的古早蛋糕 6寸

作者： PInG_9gnq

记录下来都是为了方便自己用，封面原图无滤镜。还有这个封面蛋糕是有一次没有低筋面粉用普通面粉做的😂 2020·3.24日更新 因为自己再次做发现糖少写了20克，实际是蛋黄蛋白各20克 2020.3.28日更新 今日又做了8寸，在小贴士附8寸配方，顺便拍了两张图更新了步骤图，之前没有图 2020.4.1日更新 我看评论小伙伴有说面糊稀了，8寸的牛奶量比6寸的少，其实这个牛奶量是可以自己调整的，6寸的烤出来口感是特别特别嫩的那种，喜欢干点少加10克牛奶。同理，8寸的口感是干一点的，喜欢嫩加10到20克牛奶，不要超过20克啊，烤不成型会成稀糊糊的🤣

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 35克
• 鸡蛋 4个
• 盐 1克
• 糖 40克（蛋黄蛋白各放20克）
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴

抖臀的古早蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

50克低筋面粉过筛，玉米油小火加热到能看到油丝倒入面粉中Z字形搅匀（也可以微波炉高热一分钟）

步骤 2

4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入搅拌好的面糊中，加入1克盐，糖20克，牛奶60克Z字形搅成顺滑的面糊

步骤 3

蛋清中加几滴柠檬汁，20克白糖分三次加入打发至大弯勾（没有柠檬汁白醋代替）

步骤 4

打发好的蛋白霜先取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀（这一步就可以上下火150度预热烤箱了）

步骤 5

6寸戚风模具中围一圈硅油纸倒入蛋液，震两下震出气泡

步骤 6

烤盘中加水放入蒸架，模具放蒸架上，上管135下管150度下层烤60分钟（根据自己烤箱脾气调整）

步骤 7

出炉（这个蛋糕是没有低筋面粉女儿又要吃蛋糕普通面粉做的，效果也不错😂）

抖臀的古早蛋糕 6寸的小贴士

鸡蛋 5个 玉米油 55克 牛奶 50克 低筋面粉 75克 细砂糖 55克 盐 2克 柠檬汁戓白醋 几滴 烤8寸古早不能放蒸架上了，会把活底模具底部顶起来，得用锡纸包住底部放在水里，温度一样放下层烤70分钟

菜谱创建时间：2020-03-11 16:23:33