藤椒花甲

作者： 食尚先生餐饮料理

藤椒花甲属于四川特色美食，椒麻鲜香、开胃爽口，花甲肉质细嫩、滋味鲜美，酸辣味与蛤蜊的鲜甜味融合的恰到好处。

用料

• 花甲 300克
• 大蒜 10克
• 小葱 10克
• 生姜 5克
• 干花椒 2克
• 干辣椒段 6克
• 青杭椒 10克
• 红杭椒 10克
• 盐 1克
• 料酒 5克
• 白胡椒粉 10克
• 白糖 2克
• 鸡粉 3克
• 味精 2克
• 花椒油 5克
• 川菜馆 10克
• 红油 10克
• 色拉油 适量

藤椒花甲的做法步骤

步骤 1

预处理: 将青杭椒、红杭椒切圈。 将小葱、大蒜、生姜分别切末。

步骤 2

锅中加入清水，煮沸，加入花甲焯水约3分钟，捞出沥干水分。

步骤 3

锅中加入色拉油，加入生姜、蒜瓣、干花椒和川菜馆爆香，加入干辣椒、白胡椒粉、白糖、盐、味精、料酒、花椒油和鸡粉炒香。

步骤 4

加入红杭椒、青杭椒和花甲翻炒均匀，加入红油调味提亮。

步骤 5

将炒好的花甲盛入盘中，撒入小葱、红线椒圈，装饰红车厘子、绿车厘子即可。

藤椒花甲的小贴士

花甲焯水时，需注意焯水时间，焯至花甲壳张开即可。

菜谱创建时间：2020-03-11 16:10:03