第十道菜【红烧兔肉】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔肉：味甘 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 兔肉 1只
• 油 适量克
• 盐 适量克
• 桂皮 2块
• 大蒜 5瓣
• 红椒 3个
• 八角 2个
• 花椒 3粒
• 冰糖 适量克
• 酱油 1勺

第十道菜【红烧兔肉】的做法步骤

步骤 1

兔肉放入桂皮焯水。

步骤 2

食材处理。

步骤 3

小火炒香花椒。

步骤 4

倒油，放入桂皮、大蒜子煸炒出香味。

步骤 5

放入兔肉煸炒。 放入八角。 放入冰糖炒至糖散。 倒入酱油。 煸炒上色。

步骤 6

焯兔肉的水过滤后倒入锅中，刚刚没过肉就行。 先大火后中小火焖烧20分钟，搁盐调味。

步骤 7

放入红椒大火煸炒。 锅中煸至无水、出油即可。

第十道菜【红烧兔肉】的小贴士

兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-11 16:05:09