豆渣咸贝果

作者： 暴躁老太婆

用料

• 高筋面粉 300克
• 豆渣 100克
• 水 120克
• 糖 5克
• 盐 8克
• 酵母 3克
• 植物油 10克
• 煮贝果用的清水 1000克

豆渣咸贝果的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入厨师机搅拌桶。低速揉匀后转高速，揉至可以抻出厚膜的状态。

步骤 2

平均分割成六等份，滚圆松弛十分钟。

步骤 3

将一个面团光面朝上，擀成椭圆形

步骤 4

翻面旋转90度

步骤 5

从上向下折叠三分之一

步骤 6

从下向上折叠三分之一

步骤 7

再对折，捏紧收口

步骤 8

全部完成

步骤 9

搓长到25厘米左右，收口朝上，一头用擀面杖压薄

步骤 10

包裹住另一头

步骤 11

捏紧收口，收口朝下，整理形状

步骤 12

放入垫油纸的烤盘

步骤 13

室温发酵至1.5倍大小

步骤 14

烤箱上火195度，下火210度预热，同时烧一锅清水，烧开后转中小火，将面胚放进去，每面煮20秒

步骤 15

捞出，控干水份，放入烤盘

步骤 16

烤箱中层，烘烤15分钟左右

步骤 17

烘烤结束，转移到烤网晾凉。

豆渣咸贝果的小贴士

水的量要看豆渣的沥干程度，我是用豆浆机自带的漏网，过滤至不滴水的程度。

菜谱创建时间：2020-03-11 15:42:57