一份量焦糖布丁

作者： 海棠家的梨花

记录下来，为了方便自己吃🍽

用料

• 牛奶 100-150克
• 糖 8-10克
• 鸡蛋 2个
• 焦糖 适量
• 焦糖用料
• 冰糖 100克
• 水 100克

一份量焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

100克水加100克单晶冰糖，放到不粘小奶锅里，充分煮化冰糖，然后不要晃动锅，就在边上等着，等到糖成深琥珀色后以后，迅速放25至30克热开水（准备好锅盖，立刻盖上，产生的巨大反应会烫伤自己，一定要小心操作），等锅内的反应减轻后，晃动锅，并搅均匀。 焦糖可以趁热倒到一个单独的小碗里，或者一个小玻璃罐子里，用的时候，微波炉20秒，融化后取适量倒入布丁模具底部。

步骤 2

牛奶里面加入砂糖，然后放入微波炉叮20秒，微微发热糖全部融化后，把鸡蛋打散，打鸡蛋的时候注意，不要打出太多泡，把鸡蛋和牛奶混合均匀以后，过筛一次，如果不喜欢蛋腥味，放点香草精，然后直接倒入底部铺满焦糖的模具里，布丁模顶部封不封锡纸无所谓，放到烤箱里，水浴法160度，烤40分钟，取出完全放凉后脱模食用。

步骤 3

这个配方的分量是适合我们家的小炖盅的，对于一般的布丁模具来说，可能会有点多，加到150克牛奶的时候，应该是妥妥可以做两个的，如果只想做一个的话，配方分量都可以减半

步骤 4

好吃

一份量焦糖布丁的小贴士

1.做一次焦糖可以用很多次，但不要试图做得比这个分量少，因为那样更难成功，焦糖用的时候直接用微波炉加热融化，然后取出想要使用的量就可以，取出以后放到你的模具里面，再把陶瓷模具放到微波炉里加热一下，焦糖就能均匀的铺满底部了。 2.牛奶的浮动范围，牛奶加的少，质地就会更紧实，如果觉得配方紧实的话，可以适当再加一点牛奶，但一定不能超过200克 3.配方里写的糖可能会比较偏淡，最少不能少于八克，喜欢甜的，可以多加，我个人喜欢比较清淡的，所以糖量用的少，因为我觉得综合焦糖的味道，以后刚刚好 4.烤好以后一定要放到完全凉透才能食用，夏天的话就放冰箱冷藏一段时间

菜谱创建时间：2020-03-11 15:41:20