第八道菜【五香兔肉】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔 肉味甘 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 兔肉 1只
• 清汤 200克
• 花椒 5粒
• 盐 适量克
• 白糖 适量克
• 葱段 29段
• 姜片 4片
• 料酒 2勺
• 红酱油 1勺
• 麻油 1勺
• 色拉油 750克

第八道菜【五香兔肉】的做法步骤

步骤 1

将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上。

步骤 2

捞出，下锅前用红酱油拌匀。

步骤 3

锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

步骤 4

砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸。

步骤 5

再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。

步骤 6

.淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

第八道菜【五香兔肉】的小贴士

兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-11 15:36:02