懒鬼的酸奶蛋糕

作者： 洋籼米

都不记得有多久没玩过烘焙了，记得上一次烤蛋糕的时候这个世界上还没有下厨房😅疫情让人回想从前，看看手头的材料，既没有奶油也没有多少黄油，甚至只有味道很重的花生油。想想也只能烤个酸奶蛋糕了。

用料

• 酸奶 180克（无黄油配方的话酸奶205克，一盒安慕希）
• 黄油（也可以不要） 20克
• 玉米淀粉 8克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 N滴
• 糖 30克

懒鬼的酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白。

步骤 2

在蛋黄里加入酸奶和融化的黄油。

步骤 3

混合低筋粉与淀粉。

步骤 4

粉和蛋黄之类混一起。

步骤 5

搅拌成糊，均匀无颗粒。话说一直看人家都要筛面粉，我没有筛子，也不知道为什么要有这么麻烦的一步，所以总是很粗糙地把它们搅和搅和就完事了😛

步骤 6

蛋白里滴几滴柠檬汁。以前不知道柠檬汁用来干什么的，以为会有很高级的化学反应，现在知道了，就是去除蛋白的腥气，土鸡蛋没啥味道，不滴也可以。打发蛋白，分三次加入白砂糖。打到蛋白如上图，有纹路久久不会消除，起尖尖不会弯下，就好了。

步骤 7

把蛋白霜分次拌入蛋黄糊，手法轻一点，主要是翻不是搅拌。顺便预热烤箱，最好烤盘里放盆水，上下火175℃。

步骤 8

倒入模具，我试了一次，觉得脱模不方便，而且这个蛋糕冷藏后更好吃，所以索性用玻璃保鲜盒烤了。手边正好有芒果，随便放几块点缀下。

步骤 9

入烤箱烤1小时。经常去看两眼，前面15分钟建议上下火用170℃，长得高一点，后面就150℃吧，烤烤透。

步骤 10

话说我好像前面长太高了，表面裂开了，而且还没有上色，所以最后10分钟把上火调到了160℃用于上色。

步骤 11

烤完了让它在里面再呆半小时，这样不会回缩很多。

步骤 12

完工，倒是真的没有怎么回缩，可是盖子盖不上了😝🤣盖上保鲜膜入冰箱冷藏，明天早上吃口感更好噢！

懒鬼的酸奶蛋糕的小贴士

酸奶要用很稠的那种，倒出来和奶油奶酪差不多。我用的是盒装安慕希，切记切记，安慕希有两种，盒装的是厚的，瓶装的很薄，不能用哦。为了减少罪恶感，又试了一次无黄油配方，这次把酸奶加到205克，正好一盒安慕希倒完，味道和原来差不多。蛋糕粉丝新良的，据说不一样牌子味道也不一样。

菜谱创建时间：2020-03-11 15:11:39