第五道菜【三杯魔芋豆干兔】

作者： 叶师兄馿兔牛蹄批发零售

兔 性大寒、味甘 肝；大肠经 功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒 《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。 《名医别录》：主补中益气。 《千金·食治》：生津止渴。 肉免的营养价值与功效 被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素 二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条 三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。 四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想 肉食。 高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营 叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

用料

• 兔肉 1只
• 豆腐干 80克
• 魔芋头 2个
• 大蒜叶 1把
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 草果 1个
• 黄酒 10克
• 老抽 1勺
• 芝麻油 适量
• 黑胡椒 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 盐 适量克
• 花生油 适量克

第五道菜【三杯魔芋豆干兔】的做法步骤

步骤 1

原料准备就位

步骤 2

用水焯魔芋。 将兔肉用水焯一下。

步骤 3

将兔肉放入砂锅，加入50毫升黄酒。 添加50毫升老抽。 加入50毫升芝麻油。 加入魔芋、桂皮、白芷和草果，并加入适量的水。盖上锅盖煮20分钟。

步骤 4

加入豆腐干。 加入5g黑胡椒和3g盐。 加入5克辣椒粉。继续炖20分钟。

步骤 5

在煎锅里放10毫升油。 炒大蒜叶。 加入炖好的豆干兔，炒熟后即可食用。

第五道菜【三杯魔芋豆干兔】的小贴士

【兔肉必须顺着纤维纹路切】 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，【兔肉必须顺着纤维纹路切】，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

菜谱创建时间：2020-03-11 14:30:12