汉堡包胚

作者： Jason妈

用料

• 高筋面粉 1 cup + 3 tbsp（160克）
• 牛奶 60 毫升
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 1 tbsp
• 盐 1/4 tsp
• 细白砂糖 1 tbsp
• 酵母粉 1/4 tsp
• 淡黄油 15 克
• 熟白芝麻 适量
• 全蛋液 适量

汉堡包胚的做法步骤

步骤 1

取一小碗，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入牛奶中，混合均匀；将高筋面粉、酵母、盐、细白砂糖放入厨师机料理盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后，厨师机开一档，慢慢倒入牛奶鸡蛋混合液和水，成团后，换三档揉面至光滑（差不多10分钟），拌入软化的黄油，先一档使黄油完全融合，再改三/四档直至出手膜

步骤 2

第一次发酵：面团放到碗中，罩上保鲜膜后，将碗置于温暖的地方1.5小时（冬天室温低，发酵时间长些），至面团两倍

步骤 3

用手按压，排出空气后，把面团分成4份，揉圆后，收口朝下，放在铺好油纸的烤盘上，放到烤箱里，烤盘下放开水，二次发酵1个小时（中间换一次水）

步骤 4

烤箱200度预热，面坯刷蛋液，撒白芝麻，175度烘烤18分钟左右，表层上色度满意即可

菜谱创建时间：2020-03-11 13:51:45