极简版卤肉饭，下饭神器

作者： 家俭诚厨上海宁

对于不爱吃饭的孩子，怎么迎合他的口味做饭，一直是个头疼的问题，但是大部分的孩子是不会拒绝这款拌饭神器的。 这款卤肉饭超级简单，配菜切碎，分别炒好加水加调料，煮好就好了，特别适合新手妈妈。 很多朋友不爱吃洋葱，很负责任的和你说，这款卤肉饭，洋葱是提香的，最后成品不会吃出一丝洋葱的味道。 这款卤肉饭口感上偏甜，去台湾吃过卤肉饭，也是感觉比较偏甜的，还好家里几位都是认可这个味道的。

用料

• 肉糜 150g
• 洋葱 半个
• 香菇 8朵
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 五香粉 适量
• 冰糖 2勺
• 料酒 1勺
• 鹌鹑蛋 8个
• 盐 1勺
• 耗油 1勺

极简版卤肉饭，下饭神器的做法步骤

步骤 1

肉糜放半勺盐，1勺料酒，一点点老抽，腌制20分钟。

步骤 2

香菇，洋葱切成碎末

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟后剥皮，备用（改用鸡蛋也可以）

步骤 4

锅中放油，洋葱碎用中小火煸炒，这步需要点时间

步骤 5

炒到有点焦黄了，取出。（火不要太大，不然容易糊。） 这步很关键，卤肉饭好不好吃，洋葱炒到位很重要

步骤 6

锅中留一点油，翻炒肉糜

步骤 7

肉糜变色以后，加入香菇，翻炒

步骤 8

加入洋葱，鹌鹑蛋，然后加水，可以稍微多一点。 加入调料：老抽，生抽，耗油，冰糖，盐（少许即可），五香粉。 盖锅盖，中小火煮25分钟左右。

步骤 9

汤收干了不少，微微粘稠，香气四溢，就可以起锅了。

步骤 10

我喜欢卤肉饭煮的留点汤水，这样很适合小朋友拌饭。 配点生菜就很营养，开水烫一下，加点蒜泥，生抽，凉拌。

菜谱创建时间：2020-03-11 12:59:49