简化版菠萝包，好吃不复杂

作者： 双子不二君

喜欢健身，也喜欢吃甜点，但是外面卖的面包蛋糕糖分含量、添加剂都太多，只好自己做。 自己做，会用天然蜂蜜替换砂糖，鸡蛋、牛奶、黄油/橄榄油、馅料等，把控食材的新鲜度，烤出来的面包，散发着自然的香气，萦绕满室。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉（面包、包子粉） 克
• 蜂蜜
• 黄油
• 橄榄油
• 酵母粉
• 牛奶
• 细盐

简化版菠萝包，好吃不复杂的做法步骤

步骤 1

先做面包部分： ·面粉+酵母粉搅拌均匀，加入牛奶、一颗全蛋液，适量水，手揉或机器和面团； ·和到8成好，加入一些橄榄油和盐继续和面团； ·和好的面团，烤箱发酵30分钟

步骤 2

再做黄油皮 ·黄油微微加热融化成液态，+蜂蜜搅拌均匀，+一颗全蛋液继续搅拌均匀 ·分次慢慢加入少量面粉，揉成黄油团（要柔软！不要干硬！） ·黄油团盖保鲜膜，放冰箱冷藏15-20分钟

步骤 3

做馅料 ·可以什么也不加，原味 ·可以加入香蕉泥 ·可以加入紫薯，紫薯蒸熟捣成泥，用浓稠状牛奶蜂蜜混合物拌匀（紫薯泥烤后会干，增加湿润度）

步骤 4

开始包 ·取出发酵好的面团，切成小块，包住馅料，再次发酵15分钟 ·取出黄油团，切块

步骤 5

擀平，包裹住面包团

步骤 6

一定包到面团底部或全包，否则烤时顶皮会分离 - -

步骤 7

切格纹，再次烤箱发酵

步骤 8

·刷一层蛋黄液，烤箱150度预热5分钟 ·上下火烤18-20分钟，注意观察着色和面包状态，调高/温度

步骤 9

成品

步骤 10

紫薯菠萝包以及香蕉菠萝包* *

简化版菠萝包，好吃不复杂的小贴士

1、面包团一定充分发酵，面包才会松软； 2、黄油皮油分含量越高，口感酥； 3、黄油皮要包裹着全部面团； 4、如果包馅料，馅料要湿润一些。

菜谱创建时间：2020-03-11 12:16:40