超稳定咖啡海绵蛋糕

作者： 哔哔哔变身

这个方子做出来的海绵蛋糕不会太软，太细腻，反而会有一点点粗糙，但是他的承重很好，做出来的蛋糕不容易塌腰。 这个是用全蛋法做的，对新手也很友好，成功率高，不容易开裂。 我是用黄油做的，会更香一点。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 27克
• 低筋面粉 95克
• 细砂糖 87克
• 咖啡粉 4克
• 牛奶 35克
• 蜂蜜 8克
• 香草精 2克

超稳定咖啡海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备一个打蛋盆，在里面磕如三个鸡蛋、放入香草精，砂糖，蜂蜜，将这个打蛋盆隔水加热，用手抽搅拌均匀，加热至40度取出用打蛋器打发。

步骤 2

在进行步骤一的同时准备一个碗放入黄油，牛奶，速溶咖啡粉隔水加热至黄油融化

步骤 3

鸡蛋盆里打发至画八字不消失，筛入低粉，翻拌均匀

步骤 4

取出装黄油的碗，搅拌均匀后加入一勺鸡蛋糊，搅拌均匀以后将混合液倒入鸡蛋盆里，翻拌均匀

步骤 5

在模具里提前垫好油纸，将面糊倒入模具，震出气泡，然后放入提前预热的烤箱170度，45min

步骤 6

烤完立即取出倒扣

步骤 7

撕掉油纸

步骤 8

切片待用

菜谱创建时间：2020-03-11 11:46:27