红丝绒乳酪蛋糕

作者： 吃饭旅行吧

8寸

用料

• —1.戚风蛋糕胚
• 蛋清 5个
• 蛋清的白砂糖 80克
• 蛋黄 5个
• 蛋黄的白砂糖 16g
• 牛奶 61克
• 色拉油（我用玉米油） 63克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬汁 3克
• 红曲奇粉 3克（想要颜色深一点的可以6.7克）
• *—*2.乳酪霜
• 奶油奶酪 250克
• 奶油奶酪的细砂糖 45克
• 淡奶油 200克
• 淡奶油的细砂糖 10克
• 草莓 8颗

红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，然后把蛋清蛋黄分离，重点来了！！！！一定要用个无水无油的容器装蛋清，不然影响蛋糕的膨胀！！！（可以把奶油奶酪先拿到室温软化了，因为极冻解冻时间长，所以准备材料的时候可以顺便把奶油奶酪从冰箱拿出来放着了）

步骤 2

然后把牛奶和色拉油均匀，到这种乳液状态（这是玉米油的颜色，色拉油会白一点）

步骤 3

蛋黄加入16克糖混匀就可以了

步骤 4

然后再把蛋黄跟色拉油牛奶倒一起混匀

步骤 5

把面粉和红曲奇粉过筛到蛋黄液里

步骤 6

然后用“Z”的手法把蛋黄液和粉混匀至无颗粒即可，记得不要打圈！不要太过会起筋影响蛋糕的高度

步骤 7

（糖分三次下，看完再做～）然后打发蛋清，蛋清加3克柠檬汁先打发至有大鱼眼泡，1.然后加入80克糖的三分之一继续打发，2.打发至小气泡可再加三分之一的糖，接着继续打发至稍有纹路，3.把剩下的糖继续加入，打至如图所示，打蛋器提起来不会再掉下来即可（这个时候可以准备把烤箱预热至160度）

步骤 8

然后把打发好蛋白的三分之一加入混匀的蛋黄液，重点来了！！一定要用这种翻拌的手法混匀，不能打圈不然会消泡蛋糕会长不高～

步骤 9

混匀后把剩下的蛋白加入，还是用翻拌的手法继续混匀！一定不要打圈，一定要翻拌混匀！这是我经过失败后的经验。这就是混匀好的蛋糕糊啦

步骤 10

混匀之后，从二十厘米左右的高度把混匀好的蛋糕糊倒入模具里，然后震几下，把大气泡震掉，就可以放进预热好的烤箱啦。我用上下火160度，45分钟。

步骤 11

这是烤好的蛋糕，烤好后马上从烤箱拿出来震几次，然后倒扣在凉的烤架晾凉脱模即可～

步骤 12

我3克的曲奇粉是这个颜色，想要深一点的可以多加几克曲奇粉，晾凉后切成两片，我是两层的蛋糕哦，网上多数是3层，喜欢的也可以分三片。

步骤 13

好啦乳酪霜来了^_^蛋糕胚烤好一会后，开始做乳酪霜。我忘记拍照了，所以没有照片啦。把软化好的奶油奶酪加入45克细砂糖打发至无颗粒，然后把淡奶油加10克糖打发至6-8分粘稠状态。然后把打发好的奶油加入奶油奶酪，继续打发至混匀即可～

步骤 14

我分两层，底层就这样，然后再抹最上面一层，再摆放一些草莓，亲们可以根据喜好自己弄造型呀。

步骤 15

好啦～谢谢大家的支持。

菜谱创建时间：2020-03-11 11:26:31