是芋头糕啊！

作者： sasasayuri

我喜欢芋头，也喜欢你。我喜欢玉米，也喜欢你。 真的是对芋头和玉米的各种料理各种做法毫无抗拒力，就像我对你也毫无抗拒力。

用料

• 荔浦芋头 1000克
• 五花肉 500克
• 腊肠 5根
• 虾皮 1碗
• 香菇 6朵大的
• 粘米粉 500克
• 生粉 100克
• 55度温水 750毫升
• 蒜头 半只
• 熟花生碎 1碗
• 芝麻 适量
• 食盐 适量
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 蒜头酥 可以不要

是芋头糕啊！的做法步骤

步骤 1

主食材如图，都切成丁。五花肉肥瘦分开切的，都切成丁，家里的刀太钝了，切得我怀疑人生，手都磨出了泡。

步骤 2

粘米粉，也就是大米粉，品牌如图，刚好1斤装，和100克生粉搅匀，加入750毫升净化水/桶纯净水搅匀。因为要温的，所以我加了净化水。

步骤 3

热锅冷油，油热加入肥的五花肉丁煸炒发黄变小，加入拍散的鲜蒜碎，或者图片的蒜头酥（福建买了带回来的，淮安本地没有），蒜味出来后加入瘦的五花肉翻炒，接着入香菇丁和腊肠丁（腊肠我提前蒸熟了好切）翻炒调味，盐+五香粉+生抽+蚝油+胡椒粉，翻炒后加入虾皮

步骤 4

再加入花生碎

步骤 5

另起一锅，热锅冷油，油热加入芋头丁，翻炒，表皮发黄就差不多了，这里我只加了盐调咸淡。

步骤 6

这个是视频哦，点开看。这时将炒好的两锅配料混匀翻炒。

步骤 7

这个是视频哦，可以看混匀的状态。米浆水放久会沉淀，搅匀后倒入锅里。

步骤 8

模具一圈底部刷油，倒入混合好的材料，撒上芝麻，上锅蒸。时间自己把控，模具大糕体厚实，就加长时间，通常25-30分钟。

步骤 9

冷却脱模，切成你想要的形状。由于芋头比较干，米浆水里的水不太容易被吸进芋头里，所以切成块后保鲜袋装起来锁住水分。我做的多，直接切开分装了很多份冷冻，每次吃拿出一袋。

是芋头糕啊！的小贴士

白糖可以提鲜，但是家里有糖尿病人，所以没有加。 带皮五花肉油煎后吃了好有嚼劲。 本想加入瑶柱的，但是吃完了，下次做再加。

菜谱创建时间：2020-03-11 10:36:07