手撕大头菜

作者： 美食威海姚厨

就是脆

用料

• 大头菜 1个
• 生抽 10克
• 盐 5克
• 鸡精 8克
• 蒜 25克
• 料酒 8克
• 陈醋 10克
• 干辣椒，葱花 适量
• 花肉 适量
• 盐，味精，料酒，醋，生抽放碗里调匀做料汁

手撕大头菜的做法步骤

步骤 1

大头菜去根和厚茎，撕大片，花肉切片。

步骤 2

热锅凉油，下入肉片炒至边角发黄，下入葱，蒜，干辣椒爆香。

步骤 3

下入大头菜翻炒至变绿，五六成熟。

步骤 4

改用大火，加入料汁，料汁要顺着锅边均匀倒入。

步骤 5

大火翻炒均匀出锅，注意不要炒的时间过长，否则容易下水。

手撕大头菜的小贴士

这道菜油要多一点，炒的过程中，如果糊锅可以提前加料汁，不能加水。

菜谱创建时间：2020-03-11 10:22:33