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碱水棒的做法

碱水棒

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作者: 重口主
重口主

用料

碱水棒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部材料混合均匀倒入厨师机低速搅打

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团后中高速搅打至出膜(扩展阶段7成左右)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温发酵15-30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割面团搓成小长条松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形擀平卷成条

步骤 6

放入冰箱冷藏一个晚上(或者室温发酵15分钟后冷藏30分钟)

步骤 7

每个面胚泡碱水20s后割包

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉下火170上火230,15分钟(风炉170,15分钟)

碱水棒的小贴士

不打算吃完的冷却后马上密封保存,吃之前回温复烤

菜谱创建时间:2020-03-11 09:11:03
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