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川式农家小炒肉的做法
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川式农家小炒肉

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作者: 肥肥鱼
肥肥鱼

川式农家小炒肉的用料

川式农家小炒肉的做法步骤

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步骤 1

肉切片(我偷懒,四川这边5毛钱可以切……)用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使肉质嫩滑;

步骤 2

下青椒和红椒干煸一下,这道菜要大火,要不肉片容易老,辣椒先做处理,以免不熟。

步骤 3

油加热后炝入姜丝,野山椒,郫县豆瓣,

步骤 4

爆香后加入肉片,新鲜姜丝,炒至变色后加入适量生抽。

步骤 5

8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。

川式农家小炒肉的小贴士

这道菜我看百度说是湘菜,加入蒜苗, 我不太喜欢吃这个,这是川式改良版的。 秘诀就是一定要大火短时间,这样肉片才嫩~ 下次我加入芹菜和蒜苗试看看有没有更多不同~

菜谱创建时间:2012-05-26 21:58:28
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