㊙️【蒜香番茄鸡蛋面】绝对不可能失败的超级无敌美味秘制配方！

作者： 留守烧酒

这是我在日本的时候在一家专门做番茄面的料理店里发现的料理、一尝之后惊为天人！一天半夜由于实在太馋了、但是半夜又不营业、于是开始彻夜研究配方、再经过一次次的失败以后、终于成功的发现了既简单又超级好吃的做法！在此分享给大家。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 1-2个
• 油菜（可放可不放）（仅仅是为了营养均衡、对味道无影响） 一小颗
• 蒜 一半蒜
• 酱油 适量（10克左右）
• 胡椒 一小把（1克左右）
• 盐 适量（2克左右）
• 面条（龙须面较好） 一把
• 水 500ml
• 油 适量

㊙️【蒜香番茄鸡蛋面】绝对不可能失败的超级无敌美味秘制配方！的做法步骤

步骤 1

准备食材（油菜可以省略）

步骤 2

番茄洗净、放入蒸锅、烫至番茄皮可以轻易剥开。（嫌蒸锅麻烦的朋友可以像我一样锅里放入蒸笼用的纱布、然后加入水没过纱布、然后开小火、这样也可以达到同样的效果。）

步骤 3

番茄剥皮备用

步骤 4

在蒸番茄的过程中处理蒜、蒜根不要。（如图）

步骤 5

切碎

步骤 6

起锅烧油、把切碎的蒜末扔进去、开小火、煎至有些许香味飘出。

步骤 7

番茄切块放入锅内、开中小火翻炒。炒一会儿就可以放入盐、胡椒、酱油。

步骤 8

趁番茄锅不注意、赶紧来切油菜、像我一样比较想要口感的朋友可以切掉油菜的根部不要。（如图）

步骤 9

起锅烧水、烧开以后加入面和油菜。这里解释一下为什么说龙须面最好、因为面条越细、在吃的时候就可以带动越多的汤汁、这样口感更佳。

步骤 10

PS：这个时候我们的番茄已经趁我们不注意变成这样了、如果变成图上这样、就说明你已经有了一个完美的汤底！

步骤 11

面煮好后冷水备用。

步骤 12

起锅加入500ml的水、把刚才弄好的酱倒进去、然后等待烧开。（顺便你就可以打个鸡蛋、鸡蛋里面加点盐、）

步骤 13

下锅煎蛋。小技巧：油放多一点、一定要开大火、趁蛋不注意翻个面儿、然后看差不多了马上关火！一定不要煎的时间太长！

步骤 14

最后把所有东西都加在一起就大功告成啦～！一碗鲜香美味的蒜香番茄鸡蛋面就摆在了你的面前！

步骤 15

后记小贴士：面的香味的最大变量取决于酱油的香味、在这里贴上我用的酱油（如图）、但由于我当时是直接在日本当地买的所以可能国内没有、但只要是那种精品酱油选择你喜欢的味道（而且我觉得国内的酱油更好吃）一定会让这道料理锦上添花～！

㊙️【蒜香番茄鸡蛋面】绝对不可能失败的超级无敌美味秘制配方！的小贴士

面和汤最好是分别煮、这样出来的味道才是最好吃的、所以料理店都会这么做。但是如果嫌麻烦的话一起煮也是可以的～

菜谱创建时间：2020-03-11 04:12:19