少红油版本的麻婆豆腐

作者： 酒鬼菜菜

简单易做，下饭利器，在减肥所以做的少红油版本

用料

• 嫩豆腐或鲜豆腐 1块300g
• 肉末 50g不用太多
• 花椒粉 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 20g
• 淀粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 小米椒 1个
• 蒜 3瓣
• 葱花 适量
• 小葱 1根

少红油版本的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

肉末化开后，加少许白胡椒、盐、淀粉、生抽拌匀（生抽少一点）。葱、蒜和小米辣切碎，嫩豆腐切块，块不要太大。

步骤 2

热锅凉油放肉末，变色后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，放蒜片、葱花、小米辣，花椒研磨入锅（也可以是花椒粒或者花椒粉）

步骤 3

加入一小碗水烧开，可适量加入少许生抽料酒。

步骤 4

放入豆腐，水和豆腐大概是平齐。

步骤 5

4分钟后，水也收得差不多了，加入水淀粉勾芡，最好勾3次。

步骤 6

出锅撒上小葱花，完成。我没有买小葱，就没有放

少红油版本的麻婆豆腐的小贴士

烹饪中不要一直翻动豆腐，会碎。花椒碎或者花椒粉，要放在油里，炸出香味，但是不能放太早，如果用花椒粒，可以提前放。

菜谱创建时间：2020-03-11 03:24:52