地三鲜

作者： 牛奶mei

大学时代常点外卖之一，之前总觉得自己做得炸茄子，就觉得很油腻，太麻烦，茄子又超级吸油，后来发现并不，可以有小技巧，轻松做出下饭，舔盘的地三鲜。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 盐 适量
• 豆瓣酱 适量
• 香菜 2根
• 大蒜 1瓣

地三鲜的做法步骤

步骤 1

我个人觉得这道菜的灵魂就是茄子，处理不好，不好吃，首先一定要手撕，手撕，手撕（上图的图片是刀切的，是快多了，就是做出来差手撕的太多太多了）……好了，手撕好了后撒盐，注意了，这个撒盐步骤不是入味，而是要让茄子出水，所以盐放多放少自己拿捏，因为静止15分钟后茄子出水了要捏干水份！而盐大多也会附上去了（我第一次没注意，最后放调料多了，导致too salty）

步骤 2

土豆切小后，热锅炸至表面金黄捞出控油

步骤 3

青椒去籽切丝备用～（忘了拍照丝了，这里我用的是虎皮青椒）

步骤 4

大蒜切片入锅

步骤 5

我个人喜欢煮烂点的青椒，所以第一个放，假如喜欢脆点的，就和茄子调整下入锅顺序

步骤 6

再放入茄子～（哎，我的手撕茄子，为什么要偷懒用刀切）

步骤 7

翻炒看茄子和青椒都满意熟了之后，放入已炸好的土豆🥔，然后放入豆瓣酱～（注意豆瓣酱其实很咸，而且别忘了茄子是有盐了的，一定要手下留情，拿捏好）

步骤 8

放入香菜翻炒一下准备出锅（哈哈～个人很喜欢吃香菜，所以这里放了香菜，当然也可不放的）

步骤 9

没凹造型，只为赶紧出锅～（心心念念下次一定不能懒，一定要手撕！而且小些好，我强调了很多次手撕，不知道你们记住了没）

菜谱创建时间：2020-03-11 00:20:13