简单容易的正宗俄罗斯面包巴栋面包（正宗俄国大列巴）

作者： 装米其林的拉达2106

正宗的俄罗斯大列巴其实是法语，法国的baton面包，是一种结实的主食面包。欧洲人吃面包都是当主食，会配汤，或者抹沙拉，抹黄油，抹果酱等等，口感结实而且偏咸。而我们国内面包一般当零食吃，口感松软而且一般是甜口。我尝试着在家做了几次按照俄文菜单实践的面包，终于最终做出来以前在基辅天天吃到的味道。 再次说明，这是俄式大列巴的制作方法。若您想吃那种松软的，带坚果的中国式的“俄罗斯大列巴”，请出门右转，从新搜索俄罗斯大列巴参考。

用料

• 高筋面粉 475克
• 酵母 干酵母5克
• 盐 2咖啡勺（平勺）约4g
• 糖 1餐勺（平勺）约6g
• 水 250毫升
• 鸡蛋 如果加鸡蛋，水减少20—30g

简单容易的正宗俄罗斯面包巴栋面包（正宗俄国大列巴）的做法步骤

步骤 1

备料，把上面提到的料准备好。我今天用的是湿酵母，考虑大家一般会用干酵母，干酵母的量一般在5-8克，视气温而异。

步骤 2

把糖，盐和酵母放在和面的碗中。

步骤 3

放入面粉开始和面

步骤 4

面团和到三光——盆光，面光，手光，就可以了。这时候面团应该是有弹性的手感。盖上一条湿毛巾，或者保鲜膜，放在室温25度以上的地方发酵1.5-2小时。

步骤 5

2小时候，面团发到2倍大就发酵好了。

步骤 6

将面团等分成两份，并将其中一个擀面杖擀成如图，长方形。

步骤 7

讲长方形面饼从下而上卷成长条状。另一个也重复步骤6,7。

步骤 8

烤盘刷油，把面包放在烤盘上，放进烤箱，醒面30分钟。然后用刀在面包上斜割三四刀。在面包的上面刷上一层水，即可放入烤箱烘烤。

步骤 9

烤箱预热到200℃，烘烤20—30分钟即可。烘烤的时候满屋子都是麦香，面包烤出来表面有一层脆皮，切片配着汤吃，或者抹着沙拉，或者夹着香肠奶酪，或者果酱，都很美味。

步骤 10

国外店里出售的巴栋面包，是否正宗请自己肉眼比对吧:-)

简单容易的正宗俄罗斯面包巴栋面包（正宗俄国大列巴）的小贴士

自己多次实践后，也可以把面粉增加到500g，水量在230ml左右，加一个鸡蛋，烤出来面包也很香，虽然，正宗俄罗斯店里的baton是没有鸡蛋的。 烤出来的面包如何保存？ 切片，切成吐司厚度类似的面包片，只要不是当天吃的，就装在食品袋里面放进冰箱冷冻（结冰那种）冻起来。吃的时候拿平底锅，不要放油，不要放油，不要放油 在火上干培一会儿，手感面包不凉了就好了，烘培出来的冷冻面包，和刚出炉的面包口感一样！然后就夹奶酪，酸黄瓜，火腿，或者沙拉，或者果酱，还是黄油，随您口味了。

菜谱创建时间：2020-03-11 00:02:58