八寸戚风蛋糕 （自用)

作者： 妞妞_8zft

烤箱上下火170度预热约10分钟 1. 蛋白和蛋黄分离 2. 先打蛋白.（.糖分三次加入）.用低档打至粗泡状态.加第一次糖继续搅打到蛋白开始变得浓稠粗泡沫时 再加入第二次糖. 转中速打到蛋白比较浓稠..表面出现纹路的时候，加第三次糖 高速打至表面细腻泡沫.转中速再继续搅打，表面出现深纹路的时候转低档.当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到干性发泡的状态，可以停止搅打了。 3. 蛋黄 加入牛奶 玉米油 细砂糖 香草精4-5滴.打到蛋黄发白即可.再加入过筛面粉粟粉.拌打约10秒.混匀至没有颗粒. 4. 蛋白再用手动打蛋器拌打.（这一步是防止蛋白发硬） 5. 蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜先翻拌混匀，接着再倒入剩余的蛋白霜中拌匀.倒入摸具后用手端住模具在桌子上震两下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱 放在中下层. 6. 时间;烤箱上下火150度烤20分钟后转130度烤10---15分钟（全程大约30----35分钟）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，用力震两下，震出里面的热气。立即倒扣在冷却架上，凉透后脱模。

用料

• 鸡蛋 5个（每个鸡蛋50-60克左右）
• 牛奶 40克
• 玉米油 33 克
• 细砂糖 蛋白 45克 . 蛋黄 27克 （合计72克）
• 低筋面粉 60克
• 粟粉 12克
• 香草精 4-5滴

八寸戚风蛋糕 （自用)的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离

步骤 2

玉米油 33 克 细砂糖 蛋白 45克 . 蛋黄 27克 （合计72克）

步骤 3

牛奶 40克

步骤 4

用低档打至粗泡状态.加第一次糖继续搅打到蛋白开始变得浓稠粗泡沫时 再加入第二次糖.

步骤 5

烤20分钟时候

步骤 6

凉透脱模

菜谱创建时间：2020-03-10 23:02:57