香葱火腿花卷 抖音网红花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）

作者： 阳春白雪小食光

抖音看的，做为一名烹饪爱好者，总想上手试试，头次做，花型不是很完美，但是味道很好，简单好做，一学就会的，窝在家的日子都动起手来吧😄 🌸🌸注意事项来了！！！ 小香葱只取绿叶部分，切碎后加一点点小苏打（一丁点就行）蒸出来的花卷葱不变色还是绿色的 如果是手工发面要做到三光（手光，面光，盆光）只有充分多次揉面，蒸出的卷才能细腻，光滑 我今天做的是一次发酵，就是和完面直接做造型花卷，放锅里再发酵，再上火蒸，这样比较方便，面团没有发酵，不是很软，比较好做造型

用料

• 面粉 300克
• 细砂糖 3克
• 酵母 2-3克
• 水 150克（可根据面团软硬度调整）

香葱火腿花卷 抖音网红花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的做法步骤

步骤 1

中筋面粉中加入糖，酵母，水，厨师机低速搅拌成光滑的面团

步骤 2

软面饺子硬面馍！！馒头面可以稍微和硬一点，太软的话发酵后蒸出来的馒头花卷比较塌扁，口感也不好 面团盖上盖子醒十分钟左右

步骤 3

小葱洗净，取叶子部分切碎，火腿肠切小丁

步骤 4

防止蒸出来的花卷小葱变色 放入一点点小苏打搅拌下即可

步骤 5

把面团分成小剂子，每个大概50克

步骤 6

取一个面团大致擀成长方型

步骤 7

撒一点盐，刷油，放入葱花火腿

步骤 8

卷起来

步骤 9

顶部不切断，从中间往下切开

步骤 10

像编辫子一样，切面朝上

步骤 11

从一头卷起，卷成圆的，底部压在下边

步骤 12

如图

步骤 13

一个个操作，蒸盘上铺一次性馒头纸，也可用笼布

步骤 14

全部完成后，放入锅中醒发一个小时，（根据花卷实际醒发情况决定时间） 发好的馒头花卷明显变大，拿起来比之前轻盈，手指按压会慢慢回弹就是发酵好了 水开后开始计时蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖

步骤 15

出锅，暄暄软软

步骤 16

晾凉后放保鲜袋冰箱冷藏保存

香葱火腿花卷 抖音网红花卷 发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）的小贴士

1.蒸馒头时间和醒发时间都要根据自身情况调整的，馒头大就多蒸10分钟

菜谱创建时间：2020-03-10 22:59:35