香辣爆炒螺丝「超详细版附图」

作者： 香bao宝

这个季节怎么能少了螺丝呢，隔屏流口水🤤，做起来……

用料

• 螺丝 3-4斤
• 姜 7-8片
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 八角 5-7个
• 调料包 半包
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 上色即可
• 盐 .5-10克
• 糖 3/5克
• 辣椒粉 2勺

香辣爆炒螺丝「超详细版附图」的做法步骤

步骤 1

螺丝刚捞上来是这样的，想吃螺丝得每天换水，清晰螺丝，但是要用冷水

步骤 2

每天换水清洗，渐渐的泥土吐的差不多了，水不浑浊了，基本上可以吃了，因为太干净不易存活

步骤 3

家里有老虎钳的那就好办了，用老虎钳把尾巴剪掉，这样容易入味，处理干净后，一定要多洗几遍，直到干净

步骤 4

这是我准备的调料，如果你拿捏不准的话，可以看图，这些大料可以做3-4斤的螺丝

步骤 5

猪油一半色拉油一半，热锅下油

步骤 6

把配料放进去翻炒炸香

步骤 7

把螺丝倒进锅里大火爆两三分钟，加料酒，继续大火翻炒几分钟

步骤 8

开始加入生抽，老抽

步骤 9

加盐，老抽加到变色就行

步骤 10

再把半袋烧龙虾的调料包放进去，菜场就能买到的调料包

步骤 11

撒上少许糖提味

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

然后加入热水，大火烧开

步骤 14

水开继续中火炖，看汤汁颜色变得均匀以后，可以开小火慢焖

步骤 15

这一闷就是两三小时呀，期间水会干，变少，继续加水，小火慢焖，我是从开始到结束是4小时多，出锅前，还有汤汁多时候如果不够辣，就加两勺辣椒粉，觉得ok的可以不加

步骤 16

四个小时不停火，一直小火慢焖，如果一直是大火中火的话，汤容易干，锅容易糊，味道不易入味

步骤 17

看看汤汁，这是一盆半的水，经过四小时最后就剩这么点，全是精华

步骤 18

不用蘸汤都是非常麻辣，鲜香有余的，前提一定是时间够久，野生水产，一定要经过高温熟了才能吃哦，不要着急哦

香辣爆炒螺丝「超详细版附图」的小贴士

记得交作业呦…… 都对螺丝的时间产生疑问，你不想用4小时，你用半小时烧出来我也不反对，吃的人是你不是我，而我就用4小时，你嫌肉老你就用你的方法做～

菜谱创建时间：2020-03-10 22:52:16