新疆大列巴

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️主面团：
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 50克
• 蛋液 120克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 35克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 无盐黄油 25克
• 2⃣️馅料：
• 核桃仁 100克
• 蔓越莓干 40克
• 提子干 40克
• 红枣肉 40克
• 3⃣️表面装饰：
• 全蛋液 适量

新疆大列巴的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料除黄油外入主锅揉至初步扩展。

步骤 2

加软化的黄油揉至快到完全扩展的阶段，即膜的破洞边缘有锯齿的阶段就可以了。

步骤 3

整成光滑面团进行一发，至约2倍大，手指沾干粉戳洞不回缩。平均分割成两个面团，揉圆，松弛15分钟左右开始整形。

步骤 4

擀开成长方形，下底拉薄，铺上馅料，自上而下卷起。

步骤 5

收口朝下，入烤盘二发。

步骤 6

二发至约2倍大。烤箱预热170度，面包表面刷蛋液，割包，入烤箱烤25分钟左右。注意观察上色情况，我是10分钟时候已经上色挺深了，马上盖锡纸。

步骤 7

出炉啦！

步骤 8

感受一下有多大？沉甸甸的。

步骤 9

切开看看。

步骤 10

组织细腻柔软。

步骤 11

忍不住再得瑟一下这完美的组织。

步骤 12

摆拍。

步骤 13

切片装保鲜袋扎紧，明早享用😋

菜谱创建时间：2020-03-10 22:49:11