西红柿炒蛋&豌豆青椒肉酱 双拼打卤面

作者： 小白马20170401

我们家的经典面条搭配，两个味儿的卤都想吃，那就来个双拼吧！

用料

• 鸡蛋 4到5个
• 西红柿 1-2个（我这是圣女果也ok）
• 肉馅 大约2两
• 青椒 1个
• 熟的豌豆粒 随意
• 蘑菇碎 随意
• 挂面 1把，吃多少煮多少。
• 营口大酱或欣和葱伴侣大酱 2-3勺左右，看口味随意
• 盐 1勺

西红柿炒蛋&豌豆青椒肉酱 双拼打卤面的做法步骤

步骤 1

炒肉酱: 1把酱挤到小碗里，倒一点水，搅拌均匀备用。青椒切丝。 2锅烧热，油烧热，就是一般平常炒菜的成色，火不要太大，下肉馅，炒到变色，下青椒翻炒几下，再下蘑菇碎和豌豆粒翻炒几下。 3把调好的酱倒进锅里翻炒几下。口重的可以稍微加点盐。这就好了。

步骤 2

炒西红柿鸡蛋: 西红柿切块，鸡蛋打散。我是先煎鸡蛋，火不要太大，煎成刚成型的饼就盛出来，锅里油不动，马上下西红柿炒，炒到出汤，加盐，再把鸡蛋倒回锅里翻炒，炒匀炒碎。

步骤 3

煮面: 水烧开后下面强力煮2分钟，然后中火煮。没有硬芯和生味儿就好了。中间可以准备一点凉水，以免溢出。

西红柿炒蛋&豌豆青椒肉酱 双拼打卤面的小贴士

我的豌豆粒是一次性用开水焯好了放在冰箱里的，吃的时候拿出来一小碗化冻就行了。蘑菇碎，是罐头蘑菇，需要提前切碎丁。如果是鲜蘑菇，也得焯水。不过这个蘑菇是没有什么味儿的那种，我没有试过香菇这种味道比较霸道的。酱我一直是用这两种，我觉得比较重要，最好不要用甜面酱。

菜谱创建时间：2020-03-10 22:28:40