紫薯面包圈

作者： 静的心思

做过好几次豆沙面包圈，听说紫薯减肥😂（有点自欺欺人的感觉），今天做个紫薯面包圈，味道很不错。

用料

• 高筋面粉 350克
• 牛奶 185克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 紫薯馅#
• 紫薯 300克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 15克

紫薯面包圈的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有的材料放入面包机（别把馅料也放进去了😅），先放牛奶和鸡蛋液，两个角分别放糖和盐，放入高筋面粉，面粉上面挖个小坑，放上酵母。

步骤 2

面团稍光滑时放入软化的黄油。

步骤 3

揉面至光滑，能拉出薄膜。 盖保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 4

这时我们来做紫薯馅，紫薯切片，上锅蒸大概15分钟，趁热放上细砂糖、牛奶捣烂，团成团，分成8份。

步骤 5

发酵至2到2.5倍大的状态。

步骤 6

发酵好的面团，揉面排气，分成8个剂子，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀圆，放上紫薯馅（也可放豆沙馅），像包包子一样收口。

步骤 8

包好的面团收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 9

擀成椭圆形，割出刀口，只割上面一层不要割透。

步骤 10

翻个面，卷起来。

步骤 11

两头对接的地方捏紧，不然发酵的时候容易变形。

步骤 12

烤箱38度，放一碗开水发酵。

步骤 13

发酵至1.5倍大，刷全蛋液，撒白芝麻。 烤箱中层，上下火，175度预热，烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。 忘拍照了😅放烤箱里烤了两分钟才想起来😂

步骤 14

完美出炉，放烤网上晾凉，尚有一点余温的时候，密封袋装起来，第二天吃一样的柔软。

步骤 15

来个效果图🤣

紫薯面包圈的小贴士

1.烤面包最重要的是揉面，一发，二发，掌握好这三项，基本上就能成功。 2.每家烤箱的温度不尽相同，时间和温度自行调整。 3.烤制的过程中，注意上色，及时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-03-10 22:09:33