紫薯面包

作者： 且听风吟的厨房

朋友送来的自己种的紫薯，孩子喜欢面包，把紫薯做成面包馅，成品很好吃，软而糯，家人都很喜欢，于是写了这个菜谱，2017年元旦上传，祝大家新年快乐哈！

用料

• 面包材料
• 糖 50克
• 盐 6克
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 水 300克
• 酵母 6克
• 黄油 30克
• 紫薯馅
• 紫薯泥 580克
• 黄油 60克
• 糖 40克

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

面包材料除了黄油之外一起下厨师机，揉10分钟后，加入黄油，直至揉出粗膜

步骤 2

把面团揉成圆，下烤箱，调至发酵功能，烧一壶热水，用碗装热水放入烤箱，给足温度和湿度，发酵一小时左右。

步骤 3

等发酵的时候，来做紫薯馅，紫薯切成薄片，下蒸锅大火蒸20分钟左右。

步骤 4

紫薯蒸软以后，不粘锅里放入黄油，油热放入紫薯，不停翻炒，用勺子把紫薯压成泥。

步骤 5

翻炒20分钟左右，加入糖，把紫薯炒成团。

步骤 6

离锅，把紫薯馅分成32克左右，搓成圆球，盖上保鲜膜待用。

步骤 7

面团发酵至2.5倍大，拿出揉圆，排气。

步骤 8

分成50克左右的小面团18个，揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 9

醒发之后，把面团擀成中间厚，边上薄的圆皮，放入一个紫薯球。

步骤 10

用包包子的手法，收圆，捏紧。

步骤 11

收口朝下，放入油纸托。

步骤 12

做好18个面包，入烤箱，发酵1小时左右。

步骤 13

发酵至满模，拿出，烤箱调至烘烤模式，预热180℃。

步骤 14

刷蛋液，我刷了两遍，撒上炒熟的芝麻

步骤 15

入烤箱烘烤25分钟，上色后出炉

步骤 16

开吃，面包松软，馅心软糯

步骤 17

再来一张，啃大点

紫薯面包的小贴士

1，每个烤箱脾气不一样，温度自己把握哦。 2，不同牌子面粉吸水性不一样，可以留10克水，最后再放，调整。 3，紫薯球做好之后，盖上保鲜膜，防止干燥。 4，芝麻没有算入材料内，可撒可不撒，看各人喜欢。不过，撒了芝麻真的好香。 5，黄油可以用色拉油代替。

菜谱创建时间：2017-01-01 20:23:47