原料如图,肥牛我用的原切上脑肥牛,涮火锅的那种肥牛片更好。
葱姜蒜切碎,泡椒切碎加点泡椒水,喜欢辣的可以加多一点泡椒。 番茄上面划十字刀然后开水中煮一下,皮就掉了,然后切碎,得上图材料。
金针菇切根洗净,烧油八成热下金针菇,翻炒后盛出来放在碗底。
开水煮肥牛,颜色变了之后即可捞起盛出备用。
热油,多倒点,七成热转小火,下葱姜蒜,翻炒,然后下番茄,转大火加盐翻炒,炒到番茄碎了加泡椒和泡椒水继续翻炒,三两下后加一碗温开水煮沸,然后加点白糖‘。
汤汁开了之后加之前煮好的肥牛,搅拌再大火十秒即可出锅。