菠萝咕噜噜豆腐鱼——潮汕风味酸甜炸豆腐鱼（九肚鱼）

Name: 菠萝咕噜噜豆腐鱼——潮汕风味酸甜炸豆腐鱼（九肚鱼）
Ingredients: 5条豆腐鱼; 2勺料酒; 1个鸡蛋; 少许淀粉; 1包炸粉; 适量胡椒粉; 手指捏一点盐; 适量（调面糊和水淀粉）水; 用来炸的，量要比较多玉米油（其他也可以）; 2滴白醋; 适量菠萝丁; 适量番茄丁; 适量（没有也可以）黄瓜丁; 3勺油

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作者：啊虫虫she

豆腐鱼好像也叫龙头鱼，九肚鱼，潮汕这边有人叫tě鱼，我们家叫doy 鱼😂 很小的时候在死党家，她爸爸做了这个酸甜豆腐鱼，超级好吃！！！我尝试了两次才成功😂不过没有叔叔做的好吃，所以搞个菜谱记录一下我感觉我的酱比较浓稠，好久好久在外面大排档啥的吃过一次，我感觉他们的酱比较透明emmm 不知道怎么形容，之后再继续研究~ 炸的豆腐鱼也可以做椒盐豆腐鱼啥的，超好吃的~

用料

菠萝咕噜噜豆腐鱼——潮汕风味酸甜炸豆腐鱼（九肚鱼）的做法步骤

步骤 1

我妈在市场买的是切了一段一段的豆腐鱼，买了我再把一段段对半切开，因为豆腐鱼骨头很软我就懒得去骨了，介意可以去骨哈哈（五条豆腐鱼到时炸好后我觉得挺多的）加两勺料酒再撒点胡椒粉腌制下大概15分钟吧

步骤 2

把豆腐鱼放置一边后开始调浆我在我们这里的小超市买的炸粉（此处不是广告哈哈）我不知道别的地方有没有卖，如果买不到也可以一大勺淀粉一大勺面粉加鸡蛋水调成糊试试哈

步骤 3

把整颗蛋打到碗里面加3勺油整包炸粉倒进去再用手指捏一小撮盐进去再加水用筷子搅拌调成糊状水不要多，慢慢加水试探哈面糊很浓稠就可以了水千万不能多！！！有一次我调太稀了就上不了浆再裹鱼，我怕鱼太湿上不了浆我就先给鱼上了一层淀粉（不上应该也可以吼）豆腐鱼放进去一定是裹的满满的鱼外面都是糊

步骤 4

像裹满糊的豆腐鱼放进油锅里就是这样的~ 鼓鼓的很可爱ớ ₃ờ像炸油条一样哈哈再说到放油~油多一点，最好炸的时候能没过豆腐鱼，油中小火🔥热起来~可以拿筷子沾点糊放进油锅里，开始冒泡泡就可以放鱼进去了中小火慢慢炸到表面金黄酥脆鱼进锅后就哗啦啦地响起来~炸东西听到这个声音就很满足哈哈因为鱼比较多我炸了三回，而且在调酱的过程中炸好的鱼容易发软，全部炸好后还需要在酱调好差不多后再炸一次

步骤 5

调酱这个就有点像菠萝咕咾肉一样先放大概四勺番茄酱＋差不多一碗水慢熬至稠放一点醋，我不敢放太多醋，只放了可能几克差不多再放糖，喜欢糖的就多放，慢慢＋糖试试味道再放入菠萝丁番茄丁，如果有黄瓜丁再放点也可以喔（建议可以先把菠萝稍微炒一下再放进去，我喜欢吃菠萝下的好像有点多哈哈）然后就让它们熬一下~期间我们调制少许水淀粉，熬一会后就把水淀粉倒进锅里面熬到浓稠~浓稠~

步骤 6