不用油酥，依旧层次分明。爱惨了这张葱油饼。

作者： 兔酱的厨房

因为小时候吃到路边卖的咸烧饼，葱油饼，那个葱，切的粗不说…还扎堆…那一口咬进去…就像吃了一把生葱…然后就一直排斥葱类…… 然后的然后，也忘记了是在哪里吃过一次发面的千层饼子，里面的葱切的賊细。那个口感，打开了我吃葱的新世界～现在可喜欢切葱了，切的越细越有治愈感～咔嚓咔嚓咔咔咔～

用料

• 小葱 一把
• 盐（拌葱用） 1克
• 面粉 200克
• 沸水 75克
• 常温水 70克
• 黑胡椒 少许
• 盐（面团用） 2克
• 油（拌葱用） 5克
• 油（刷面，煎饼） 适量

不用油酥，依旧层次分明。爱惨了这张葱油饼。的做法步骤

步骤 1

要想饼子吃的爽，小葱一定要切细。细小的葱口感好。我就是被外面大段的葱耽误了这些年吃饼。tips：葱切好，最后在加盐加油拌匀。太早拌好容易出水。

步骤 2

饼皮面团：1.面粉用画圈方式一边搅拌一边先加入沸水，烫面。然后加入剩下的水，搅拌成团。面粉吸水性不同，可以留一点水调整。我第一次就全倒下去了，然后就不想提了😩😩。2.成团之后，表面抹油，稍微叠几下。就开始“三醒三揣”。就是醒五分钟，揣几下。重复三次。过程中要全程盖保鲜膜。

步骤 3

最后一次醒面半小时以上。然后分成若干剂子。擀成长片，刷油，撒葱，磨黑胡椒粉。tips：我买了两块钱葱，全切了。不想剩下，所以按份数平均分了。葱量略多，最后会稍微破皮。不过不影响口感。宝宝们可以适量减葱～

步骤 4

卷起成长条，再盘成螺旋型，竖起压扁。tips：因为我的葱多。我就没用擀面杖。底下铺保鲜膜，然后把面饼团放上面，用手掌往四周拍扁一些就可以了。

步骤 5

锅烧热，刷一层油。小火烤起来～注意翻面，不要焦了～

步骤 6

因为不想太多油，所以没有放油酥。最后分层效果也不错。嘿嘿😁

步骤 7

这个葱量，除了最后一步要轻点拍防止破皮之外。吃起来很滋味儿～

不用油酥，依旧层次分明。爱惨了这张葱油饼。的小贴士

葱要切的细…切的细…切的细… 面要醒够时间… 葱不要太早加盐，醒面快结束的时候开始拌葱。

菜谱创建时间：2020-03-10 20:23:41