百试不爽的卤牛腱

作者： 笨小蛋-1

卤牛肉

用料

• 花椒 适量
• 姜片 5-6片
• 料酒（黄酒） 3-4勺
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 草果 2-3个
• 香叶 5-6片
• 桂皮 一小片（2-3公分即可）
• （白芷，肉蔻 ） 没有的话可省略不放
• 干山楂 1-2颗
• 卤水汁 一瓶

百试不爽的卤牛腱的做法步骤

步骤 1

生的牛腱放入盐水中浸泡，大致半小时以上，待血水全部浸出为佳，冲洗干净备用。

步骤 2

锅中烧热水，加入料酒，姜片，花椒若干，水烧开后加入牛腱，再次烧开后，中小火煮至血水全部出来，大致需要二十分钟左右。

步骤 3

将上述焯水的牛肉用热水冲洗干净。

步骤 4

卤水汁倒入砂锅中，加入等量的四份水，再依次将余下的花椒，姜片，草果，上述提到的其他调料用纱布裹起来，扎好。放入卤水中，煮开，将洗净的牛肉放入砂锅中，煮开。小火煮大概1小时为佳，牛肉是否熟用筷子戳牛肉，轻松通过牛肉即可关火，放置一夜。

步骤 5

放置一夜的牛肉 从卤水汁取出，放冰箱中冷藏， 拿出来切片食用即可。

百试不爽的卤牛腱的小贴士

煮好的卤水，将大料等捞出，放入塑封袋或者保鲜盒中 放冰箱的冷冻，下次卤牛肉或者其他的食物时可以重复使用。

菜谱创建时间：2020-03-10 19:57:14