柔软有弹性的全麦馒头

作者： 含羞草112

健身达人说，国内的全麦馒头，丝毫不亚于全麦吐司，于是想要来试试 有朋友说，全麦口感糙，还好，做出来的馒头，虽然没有普通面粉那么细腻，但是别有一股麦香，口感还是不错的 加了10的糖，因为家里只有高糖酵母，下次可以试试不加糖 吃起来，不甜，细细咀嚼，有股面粉自带的清甜

用料

• 全麦面粉 500克
• 酵母 8克
• 糖 10克
• 牛奶 350克

柔软有弹性的全麦馒头的做法步骤

步骤 1

全麦面粉加入糖和酵母，用筷子搅拌均匀

步骤 2

倒入室温牛奶，搅拌成棉絮状

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 4

把醒好的面团，厚薄均匀的擀成长45cm宽25cm的方形（任意大小都可以，只要厚薄均匀） 在面团底部用手指压薄，等会容易粘连

步骤 5

在面团表面，均匀的喷一层水，要每个角落都洒到（也可以用刷子刷） 然后从上往下卷起来，尽量卷的紧些

步骤 6

卷成长条，接口朝上，检查下是否粘住，没有的话，捏紧 如果大小不均，接口朝上，把大的地方搓一搓，使整条面团大小一致

步骤 7

从左往右切，三指宽，手指放在面团上边，刀贴着手指切，这样切出来的馒头大小不会相差很大

步骤 8

切好的馒头

步骤 9

面团头部，做成花卷状，也可以不做

步骤 10

放入蒸笼，我是室温15度，发酵4个小时 也可以烤箱发酵或者蒸锅烧开水后，关火，放上蒸笼来发酵 发至两倍大

步骤 11

水开后，上锅蒸15分钟即可

步骤 12

柔软有弹性的全麦馒头

菜谱创建时间：2020-03-10 19:05:55