㊙️日式轻盈版布朗尼❗巧克力控必收配方❗

作者： 姚姚Yvie

咖啡的好伴侣，布朗尼！ 这是一款区别于传统做法的布朗尼，轻盈不扎实，柔软不粘牙！💕 满口巧克力的浓郁，可可的醇香，坚果的酥脆！ 搭配一杯咖啡或者牛奶，这种感觉是满足，是享受❗❗❗

用料

• 黑巧克力58% 64克
• 黄油 64克
• 鸡蛋 86g
• 细砂糖 42克
• 海藻糖 22克
• 盐 0.5克
• 可可粉 8克
• 低粉 20克
• 杏仁粉 8克
• 开心果 适量

㊙️日式轻盈版布朗尼❗巧克力控必收配方❗的做法步骤

步骤 1

黑巧+黄油混合称量

步骤 2

隔60度热水，将其融化，保温在40度左右

步骤 3

全蛋液+砂糖+海藻糖混合称量

步骤 4

隔热水加热至40度左右，边加热边搅拌，防止鸡蛋烫熟，同时注意水温不要太高！

步骤 5

打发蛋液！先高速打发3分钟左右，再转低速打发3分钟！（低速打发的手法在每个位置停留10秒左右，此步为整理气泡，是蛋糕细腻松软的关键步骤）打发好的蛋液应该是有光泽细腻的状态。

步骤 6

取1/3的蛋糊加入到40°左右的巧克力黄油溶液中，翻拌均匀。

步骤 7

加入混匀后过筛的粉类（低粉，可可粉，盐，杏仁粉）翻拌均匀

步骤 8

将步骤七的面糊分两次加入到剩余的蛋糊中，翻拌均匀。动作要轻柔，防止面糊消泡。

步骤 9

将翻拌均匀的面糊，倒入铺有油纸的模具中（6寸）！在表面撒一些开心果，其他坚果也可以！ 参考温度175°，30分钟，中下层。

步骤 10

口口满足感！

步骤 11

或许幸福，就在大快朵颐之间❗

菜谱创建时间：2020-03-10 18:46:46