毛豆杂酱

作者： 新东方特级厨子

用料

• 猪肉
• 毛豆
• 香干
• 胡萝卜（可选）
• 青椒（可选）
• 小米辣
• 蒜
• 郫县豆瓣酱
• 料酒，生抽，老抽，白糖

毛豆杂酱的做法步骤

步骤 1

猪肉切小丁，加一勺料酒，一勺生抽，一小撮盐，一小撮生粉，一点油，抓匀腌制20分钟。

步骤 2

毛豆剥壳，香干切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁，小米椒切小圈，大蒜切片。毛豆，香干，胡萝卜放入煮开的水中焯烫5分钟后，捞出备用。

步骤 3

热锅凉油，加入腌好的肉翻炒变色。放入蒜片，小米椒爆香，加入豆瓣酱翻炒上色。加入毛豆，香干，胡萝卜，中大火翻炒30秒。加入一勺生抽，半勺老抽，一撮白糖，翻炒均匀后加入一点水淀粉，收到剩一些汤汁后出锅。

菜谱创建时间：2020-03-10 18:30:46