#好吃的#肉末茄子

作者： 橡妈厨房

前段时间想吃茄子，就在线上平台买茄子，奈何一次得买五斤，好在茄子的做法有很多，最近把各种做法都尝试了一遍，今天做的就是美味又下饭的肉末茄子。炸茄子不吃油的方法在之前的菜谱中说过，需要放在清水中泡半个小时以上。之前我也做过不用油炸茄子的方法，但事实上味道还是会差一些，所以为了好吃我还是选择油炸一下吧。

用料

• 茄子 1个
• 肉末 适量
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 白砂糖 少许
• 杭椒段 适量

#好吃的#肉末茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子刨皮，切成条状，泡在清水中半个小时以上。

步骤 2

把瘦肉切成末

步骤 3

杭椒切成小段

步骤 4

用大火把锅烧热下油，油烧热下茄子，茄子炸3到4分钟捞起。

步骤 5

锅中留底油，用中小火先煸炒肉末，接着下蒜末和姜末，炒出香味加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

步骤 6

锅中有香味后加入杭椒，陆续加入料酒、蚝油、生抽、白砂糖、盐进行翻炒。

步骤 7

佐料翻炒均匀就下茄子开大火继续翻炒，炒大概一两分钟就可以起锅装盘啦！

菜谱创建时间：2020-03-10 18:23:38