与众不同的油条—杠子油条（加鸡蛋版）

作者： 硕硕颀颀的妈妈

杠子油条是在开封第一次吃到，不仅仅是好吃，也觉得特别的创新。在油条里面灌鸡蛋真的很与众不同 搜了很多地方都没有杠子油条加鸡蛋的做法，做杠子油条的都是老师傅们，估计也没空写，也不会告诉我们中间的一些诀窍。 凭着自己看到的记忆和吃过的味道，努力的朝着那个方向发展，终于第二次做的时候就成功了，分享给大家

用料

• 普通面粉 800克
• 小苏打 2克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 鸡蛋 4个
• 食用油 1000克
• 温水 40℃

与众不同的油条—杠子油条（加鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

1.头一天晚上开始和面，取面盆加入面粉，（一斤或者一斤半都行）里面加一个鸡蛋，少许盐，食用小苏打2克，发酵粉3克，温水和面，最好用筷子来和面，把面活的尽量的软一些，可以在面上倒入一些食用油，用手拍打光滑。盖上盖子，放置到明天早上。

步骤 2

2.早上的时候，面已经发开。 锅里倒入食用油，开火（大火） 手上沾一下食用油，再去取面，一小块的面团直接拉开，或者放到台面上拍成条状。（放到台面上的话，要提前在台面上抹上食用油，以防止面和台面粘连在一起）

步骤 3

取3个鸡蛋打入容器，搅拌均匀

步骤 4

3.锅里油热了就开始把面下到锅里，注意火的大小（如果锅里的油热了要调整火的大小），给油条翻面，用木质刮刀或者筷子给油条的中间拉开一个长的裂口，把刚才搅拌的鸡蛋液舀一勺子进去，把油条再翻面，然后就可以出锅了

步骤 5

杠子油条好了，绝配就是胡辣汤啦

菜谱创建时间：2020-03-10 17:55:45