简易版青团

作者： 璐摇芝麻粒

更新了小视频在作品里，如有需要可做参考。清明节前吃青团是习俗，今年特殊原因没办法回家，只能自己动手，昨晚上看了几个菜谱不太方便操作，所以打算根据自己记忆里妈妈的做法试一次。买了一小把菠菜，菜谱里的原材料克重全凭估计，没有称过，请大家注意，以手感为准

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 30克
• 菠菜 1小把
• 猪油 少量

简易版青团的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水后过凉水，有人说要放盐，有人说要放小苏打，我啥也没放

步骤 2

菠菜加少许水榨汁，越细腻越好

步骤 3

过滤

步骤 4

实际上只用到一点点菠菜泥，真的只是一点点，所以，下次我有数了……

步骤 5

澄粉一丢丢，加开水搅拌，据说加这个粉的意义在于做出来的青团更晶莹剔透，可以不放

步骤 6

糯米粉里加白糖，量以自己的喜好为准，加少许水调成无颗粒状态即可

步骤 7

加入搅拌好的澄粉，加菠菜泥加一些熟猪油，继续搅拌

步骤 8

搅拌至无颗粒混合均匀即可，面的状态是筷子夹上去不是流体，如果太稀就加糯米粉

步骤 9

买的红豆沙，搓成小圆

步骤 10

这一步可以看出来我的糯米粉不是很硬

步骤 11

稍微搓圆，现在的颜色看着很淡

步骤 12

水开后蒸十分钟

步骤 13

用保鲜膜包起来

步骤 14

自我感觉良好，哈哈哈

简易版青团的小贴士

1.下次做的话，预计一两根菠菜就行了，真的是只需要一点点，当然，对应的糯米粉也不太多 2.今天因为第一次做，糯米粉加菠菜泥之后变得比较稀，后来加了几次糯米粉 3.一开始我也是想跟别人的菜谱做，把糯米粉蒸熟或者是其它比较干一些的状态，但是后来我发现加过猪油的糯米粉虽然看上去比较稀，上手以后（手上可以适当抹点油）还挺好，不会断裂，可以很好的揉成团 4.蒸熟的过程中，青团可能会因为滴下的水汽变得不成形，但是没关系，等蒸熟后稍稍放凉的过程中，戴上一次性手套，稍微整理一下用保鲜膜裹起来就好了

菜谱创建时间：2020-03-10 17:29:18