8寸戚风蛋糕

作者： 木果小巷

鸡蛋和白砂糖的碰击， 春风十里不如你❤️

用料

• 『蛋白』
• 蛋白 4个
• 白砂糖 50克
• 『蛋黄』
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 15克
• 牛奶 40克
• 色拉油 40克
• 低筋面粉 70克
• 熟芝麻 适量

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个65克左右的鸡蛋，蛋白蛋黄分离。

步骤 2

点动打蛋器打发蛋白至起小泡，放第一次白砂糖15克左右。

步骤 3

继续打发至小气泡减少，蛋白开始有些成型，放第二次白砂糖20克左右。

步骤 4

打发至蛋白体积明显增大，无小气泡放第三次白砂糖15克左右。

步骤 5

打好的蛋白成型且倒放不掉。

步骤 6

打发好的蛋白放到冰箱保鲜。

步骤 7

蛋黄倒入白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶搅拌几下，分3次倒入色拉油搅拌。再倒入低筋面粉，用视频中手法搅拌，十字法➕Z字法。

步骤 8

取出打发好的蛋白，三分之一倒入蛋黄糊中翻拌，再将拌均匀的蛋黄糊一次性倒入蛋白中，从下往上翻拌，倒入熟芝麻拌均匀。倒入8寸模具中，上下火130度25分钟，转155度继续烤25分钟，放置中下层。

步骤 9

出锅倒扣在网架上，晾凉脱模。

步骤 10

香喷喷的戚风蛋糕烤好啦～

菜谱创建时间：2020-03-10 16:37:29