美味发面水煎包 煎饺子

作者： 静舒的厨房

这款是发面做的水煎包，煎饺也可以用这个做法，调料也一样，都好吃，我一次能吃二十个，美味停不下来！

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 3克
• 肉馅 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 麻油 适量
• 蒜瓣 四五瓣
• 洋葱 一半
• 香菜 1根

美味发面水煎包 煎饺子的做法步骤

步骤 1

一千克面粉，3克酵母，温水揉开

步骤 2

缓慢加水，搅成絮状

步骤 3

继续揉面，做到三净，手净，盆净，面净（面里没有面粉坨）

步骤 4

揉好的面团

步骤 5

封上保鲜膜，放蒸箱里35度发面1小时

步骤 6

发好的面里面呈绵密蜂窝装

步骤 7

若面太湿，可加点面粉继续揉，揉成团

步骤 8

揉好的面团，切两半，分别搓成长条，切成大概1厘米长小剂子

步骤 9

把小剂子按扁，擀开，稍微厚点

步骤 10

调料如图：蚝油，生抽，麻油，老抽，黑胡椒粉，鸡精，盐。肉馅是之前做好的，买的肉糜，加入大葱末，姜末，胡萝卜丁，拌匀。

步骤 11

依次加入调料

步骤 12

调料与馅拌匀

步骤 13

面皮加馅捏起来，手法如图。

步骤 14

小碗加入淀粉，冷水化开备用。

步骤 15

平底锅刷油，大火锅烧热，放入煎包，煎包底部煎至金黄

步骤 16

煎包底部煎黄后，倒入刚化开的淀粉水，淀粉水没过煎包底部，盖上锅盖

步骤 17

估摸好时间，等水干

步骤 18

水干后，给煎包翻面

步骤 19

煎至如图金黄就差不多了，开始备调料

步骤 20

拍蒜

步骤 21

蒜切末，切洋葱丁，洋葱有活血化淤的功效，平时可多吃

步骤 22

生抽，醋，一比一，给点麻油，加入切好的蒜，洋葱丁，香菜末，拌匀。不喜欢吃香菜的可不放，我喜欢吃香菜。

步骤 23

煎包出锅，口水流下来

步骤 24

和着调料吃，太香了！太香了！吃完一盘再来一盘！！

美味发面水煎包 煎饺子的小贴士

1 酵母给多了没事，如果少了面发不起来 2 掌控不好生抽和醋的，慢慢加 3 洋葱和香菜不喜欢吃的，可以不加，但我觉得加了好吃得不得了

菜谱创建时间：2020-03-10 16:26:43