零失误9寸古早蛋糕！

作者： 笑笑姐姐啊

用料

• 玉米油 100克
• 低筋面粉 105克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉 8克
• 纯牛奶 90克
• 白糖（加蛋黄面糊里） 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 8个
• 白醋 3～5滴
• 白糖（分三次加蛋白里） 65克

零失误9寸古早蛋糕！的做法步骤

步骤 1

玉米油100克

步骤 2

放入微波炉一分钟👌

步骤 3

倒入过滤好的105克低筋面粉和8克泡打粉还有15克玉米淀粉！😏

步骤 4

Z字型搅拌均匀。❗️重点：请勿乱搅拌。❗️

步骤 5

倒入90克纯奶，30克白糖，3克盐，Z字型搅拌均匀。😋

步骤 6

蛋清分离，把蛋黄到入面糊里，Z字型搅拌均匀。（注意手法请勿乱搅拌）

步骤 7

‼️重点：装蛋白的碗里要保证是无油无水干净的，最好是冰过的鸡蛋，这样比较好打发！先滴几滴白醋。（65克白糖是分3⃣次加入的）

步骤 8

⏭1⃣打到起大泡泡倒入三分之一白糖

步骤 9

⏭2⃣打到大泡泡消失，剩下小泡泡的时候第二次加糖。

步骤 10

⏭3⃣打到泡泡消失，有点纹路，看起来有点像奶油的时候，加入最后一次糖。

步骤 11

之后就一直打啊打，打到可以立筷子就OK了！🤭

步骤 12

倒三分之一蛋白到蛋黄面糊里，上下搅拌均匀。像炒菜那样上下翻拌🤔

步骤 13

上下翻拌均匀。

步骤 14

之后倒入蛋白碗里，还是一样的，上下翻拌，请勿乱搅拌！

步骤 15

模具放上油纸，这样子会好脱模一些。🤔

步骤 16

倒入模具上下敲几下！让里面气泡出来！

步骤 17

之后拿筷子或者竹签上下滑几下，让里面的气泡出来！

步骤 18

烤箱150度预热十分钟。

步骤 19

烤盘下放七八分满的冷水，把模具放上面。

步骤 20

我的烤箱温度比较高一些，我是上火120下火150，60分钟。放在中下层，这样烤，蛋糕会在中间的位置。（每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱来设定）

步骤 21

烤当中会慢慢爬高长大，所以面糊倒模具里七分满。

步骤 22

开吃啦😄

菜谱创建时间：2020-03-10 15:27:39