鸡蛋面饼

作者： 彩虹只在雨后

嫁入南通后，就吃不到母亲做的鸡蛋饼了，孕期嘴巴馋，只能学了做，回忆以往母亲的做法，我开始尝试起来，这个非常简单，很容易上手，而且有营养。

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 3满勺
• 牛奶 250毫升～300毫升
• 盐 适量
• 胡萝卜（或青椒或其他） 1根
• 葱花 适量
• 油 适量

鸡蛋面饼的做法步骤

步骤 1

先将胡萝卜用叉板叉成细丝，再剁碎，大概5㎜以下的样子。没有叉板的手工切碎也一样。

步骤 2

把剁碎的胡萝卜放入干净大碗中（大号汤碗），放入葱花，接着打入3只鸡蛋，倒入一盒250毫升左右的牛奶，牛奶的量可以多点，也可以少点，直接关系到面粉的多少。再放入适量盐，普通吃饭的平勺中半勺盐，可根据个人口味后期适当调整。除面粉外所有的物品均在碗中，用筷子搅匀。

步骤 3

分3次放入面粉，每次放入一满勺，画圈搅拌，尽量避免翻动搅拌，翻动会有面疙瘩，分3次也是为了避免面疙瘩，最后是没有面粉颗粒的糊状。

步骤 4

我全程是用的这个火，也看锅的薄厚，锅薄就要用小火。

步骤 5

拿出干净的平底锅，开中小火加热，锅中倒入少量油，用盛面的勺盛面糊倒入锅的正中央，轻轻的转动锅，使面糊尽量大面积的摊开至整个锅底。 等面糊全部凝固，翻面，翻面后观察蛋饼的状态，看是否需要调整火的大小，两面金黄后盛出

步骤 6

一碗面糊大概做5～6张蛋饼，将所有蛋饼堆齐，对切两次，就是图中的样子，图片实拍无滤镜，我对比实物无色差。

鸡蛋面饼的小贴士

1、胡萝卜可以换成青椒，也可以换成菠菜，还可以是香肠、韭菜、韭牙等，也可以少量多品种放几种混合。 2、面糊的状态是搅动不累手感觉，不能太厚，不然不容易摊开，也不能太薄，翻面时会容易烂。 3、蛋饼中的成分都是最简单好吸收的，超过2岁的宝宝都可以吃，也可以帮他把蛋饼切的更小一点，方便抓握，吃完及时擦手，有油。我自己在家无聊，就做了自己吃，

菜谱创建时间：2020-03-10 14:51:42